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六点的时候,他的摊子已经在老地方摆好了,不过因为冬天天亮的晚的缘故,路上人很少,旁边卖饭团的大婶也还没来。
徐文将煮好的鸡蛋稍稍敲碎蛋壳,然后扔进放了茶叶香料酱油的锅子里煮茶叶蛋,接着就开始为煎蛋饼做准备。
煮茶叶蛋用的是煤炉,煎蛋饼则要用煤气灶,上面是一块厚实的圆铁板,不用放油,开小火,将调的稀稀的面糊倒上去一些抹匀,过会儿干了揭下来就是一张面皮,这样的面皮做了几十张以后,也就有人来买蛋饼了。
在铁板上洒几滴油,打上一个鸡蛋,再放点榨菜葱花,搅和匀了,就可以把面皮盖上去,过一会儿等鸡蛋熟了再翻面,然后往上按顾客口味刷酱汁,一个鸡蛋饼也就做好了。
这样最简易的蛋饼,每个三元,多加一个鸡蛋四元,多加一个火腿肠也是四元,虽然要大清早地起来,但利
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